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疫情之下如何看待餐饮行业?抄底?你想多了
来源:www.starcanyin.com 发布时间:2020年04月06日


随着医护人员持续奋战在一线,好消息也不断出现。疫情之外,我们也需要关注一下经济方面的挑战。这次受疫情影响更大的行业莫过于餐饮、住宿、文体旅游等。为抗击疫情,大量餐饮商户主动或被动暂停营业,人们外出聚餐数量骤降,餐饮行业的惨状有目共睹。

不过,更近我倒是看到不少这样的新闻报道:“1天4起餐饮投资事件”、“3年投资10家Pre-IPO餐饮企业,我要王者归来!”“目前已有十几家投资机构,准备了不低于300亿元的资本规模,等着“抄底”餐饮业。”
沈阳餐饮
这真的是一次抄底餐饮行业的绝佳时机吗?

抄底,意思是指以某种估值指标衡量价格跌到 低点,尤其是短时间内大幅下跌时买入,预期价格将会很快反弹的操作策略。

因此,我们得先看看这次疫情让餐饮行业损失有多大。

01、餐饮行业的损失有多大?

综合各方面反馈的数据,以及我们对餐饮行业的理解,保守评估这次疫情对餐饮行业会产生约1万亿元的损失。预计今年全国餐饮总体收入应该在4万亿元左右,回落到2017年的水平。

我们分几个阶段来看餐饮行业的损失:

①春节前几天及春节一周:也就是1月份的 后10天,疫情急转直下,外出就餐的人急剧减少,春节聚餐纷纷取消,这一波影响更大是以正餐为主的餐饮企业,春节前储备了大量的食材应对春节消费,这一波完全被打蒙了。

其中80%的门店处于停业状态,剩余的20%的门店营收损八成以上。一般来讲春节期间的餐饮消费占到全年的15%左右,按照2019年全国餐饮收入4.67万亿,引用恒大研究院的数据:仅在春节7天内疫情已对餐饮行业零售额造成了5000亿元左右的损失。

②2月份:应该是 惨的一个月。

上半月很多商场处于停业或者半停业状态,而且有些地区是强制餐饮停业。复工也是从下半月才逐步开始的,外卖需求也较少,堂食基本没人。

2月份的营收能够达到正常时期的20%-30%的餐饮企业已经是非常优秀了,而房租和人工支出一样不能少,这两样成本一般会占到正常营收的30%-35%。所以2月份所有的餐饮企业都处于巨亏状态,规模越大越规范的餐饮企业亏损金额越大。

③3月份:随着工作进入正常状态,外卖的订单量继续上升,但堂食在3月份依旧很困难,消费者进店消费的信心不足,3月份的营收能够恢复到正常状态下的40%-50%就已经很不错了。

绝大部分的餐饮企业还是处于亏损状态,但应该比2月份的亏损缩减。国家也相继出台了一系列支持政策:包括对疫情防控期间住宿餐饮企业等生活服务收入免征增值税;对湖北以外的中小企业免征2—4月养老、失业、工伤保险费,对大型企业减半征收;对湖北省企业免征2—6月养老、失业、工伤保险费;缓交住房公积金;2-6月电价降低5%;对受疫情影响较大的住宿餐饮等行业,金融机构不得盲目抽贷、断贷、压贷。

这些政策会缓解一些压力,但 重要还是要靠自救。

④4月:更新的信息显示疫情预计是在4月底完全控制,因此4月份还是处于恢复期。

这次疫情对餐饮企业的影响将会长达3个多月,餐饮企业除了资金储备不足之外,还面临员工流失、重拾消费者信心等各种困难,很多餐厅熬不过这个冬天,我们判断会有15%-20%的餐厅会关掉。

⑤5月份及之后:吃饭永远是刚需,市场永远在,预计5月份餐饮企业才能恢复到正常状态。

疫情过后,全国人民都急需见面、聚会,餐厅不只是“吃饭”这一个功能,它更重要的是聚会和社交的场合,所有餐饮会有一轮“报复性消费热潮”。

不过,消费会更倾向于有品牌影响力的餐厅,因此品牌餐饮企业复苏会较快。



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