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英式下午茶发展及礼仪
来源:www.starcanyin.com 发布时间:2020年05月08日
一直以来,英国料理一直被吐槽的不轻,不过英式下午茶却越来越成为潮流,一杯红茶,精美的甜品,仿佛自己也坐在泰晤士河畔,享受慵懒的下午时光。

中国人喝茶讲究茶文化,而历史上从未种过一片茶叶的英国人,却用中国的舶来品创造了自己的下午茶文化,其中的讲究,也是大有学问。英式下午茶,是一顿简餐,并非仅仅喝茶而已。十七世纪中叶,英国也出现了“下午茶”的概念。

沈阳下午茶


关于下午茶的起源,还有一个广为流传的说法:据说安娜夫人(Bedford公爵夫人)因为下午时分总是感到有一点点饿,便悄悄在自己的闺房里准备一壶茶、并配一些小点心。后来她开始邀请自己的闺蜜到庄园来一起享受这样的茶事。

逐渐,其他的名媛贵妇们也学起了这样的聚会方式。只不过,这样的聚会越来越正式,地点也从贵妇们的闺房移到了会客厅,慢慢就演变成了今日的下午茶。

英式下午茶其实是Low Tea!在英式下午茶里,常有High Tea和Low Tea之说。
发展
英剧中,19世纪的名媛们总是爱饮下午茶,看起来十分惬意。而时至今日,下午茶仍受到许多人的喜爱。且来看英式下午茶的前世今生。

正统的英式下午茶,一般是在下午4点,称为“LOW TEA”,坐在舒适的沙发上,甜品架放在茶几上,有时候还会增加一瓶香槟,也被称为“Royal Tea”(皇家茶)。与之对应则是“HIGHT TEA”,一般在晚上6点左右,因为坐在高背椅而得名,食物也不仅仅是甜品,而是蔬菜、肉、面包都放在桌上,更像是吃饭。一般所说的下午茶礼仪,都是指“LOW TEA”。
内容
确切来说,这是一顿简餐,并非仅仅喝茶而已。餐点包括精致的三明治(去边面包制成的薄片黄瓜三明治则是经典之选)、新鲜出炉的英式烤饼配上奶油和果酱,还有蛋糕和其他甜点。当然少不了搭配奶和糖的咖啡或茶。

在伦敦的牛津街有许多知名的下午茶店。里面的白巧克力和马可龙都是人气甜点。

礼仪
维多莉亚下午茶是一门综合的艺术,简朴却不寒酸,华丽却不庸俗…虽然喝茶的时间与吃的东西(指纯英式点心)是正统英式下午茶重要得一环,但是少了好的茶品、瓷器、音乐、甚至好心情,则喝下午茶就显得美中不足了。

事事皆有礼仪,下午茶亦不例外。下面这些小贴士,可以确保你享受一次完美的下午茶。

1、显然,下午茶是精致的一餐。所以,饮茶时要小口啜饮,不能端杯见底。虽然喝茶的顺序有讲究,但实际上,在整个下午茶过程中,你随时可以品尝香茗。
2、同样,品尝下午茶食物也是十分讲究的。先吃三明治、然后是甜点,例如蛋糕,点心以及英式松饼。

3、英式松饼往往是小块的,不再作切分。一般会配上果酱、固体奶油或黄油。先抹果酱,然后再涂奶油或黄油。
4、吃烤饼时先要整体涂满黄油,食用前再切开。

5、蛋糕和点心都是事先准备好的,因此不需要使用糕点叉,但如遇例外,也完全可以使用这些餐具。
6、若要在茶中添加牛奶时,切记要先倒茶再加牛奶。
英式下午茶很讲究,礼仪繁锁,从衣着、环境、心情到茶饮、器皿、甜点都有很多规距。

维多利亚时代女人去赴下午茶会要穿缀了花边的蕾丝裙,将腰束紧,茶要滴滴润饮,点心要细细品尝,交谈要低声絮语,举止要仪态万方。男士则要衣着淡雅入时,举止彬彬有礼。

即使现在,每年在白金汉宫举行的正式下午茶会,男性来宾则仍着燕尾服,戴高帽及手持雨伞;女性则穿白天洋装,且一定要戴帽子。

虽然现在的下午茶已经简化,但是茶的正确冲泡方式、喝茶时摆设的优雅、丰盛的茶点这三点则被视为下午茶的传统而继续流传下来。举行的下午茶会往往被认为是仅次于晚宴和晚会的非正式社交场合。


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